Como hacer Locro (paso a paso)
Publicado por
@SALU
Como hacer Locro (paso a paso)
Ingredientes del locro:
* Zapallo
* Cebollas
* Costillas de cerdo
* Panceta
* Porotos blancos
* Maíz
* Chorizo colorado
* Sal
Ingredientes de la salsa:
* Cebolla
* Cebollita de verdeo
* Morrón
* Ají picante
* Sal
Manos a la obra:
Pelamos y cortamos el zapallo.
Cortamos en cubitos la costilla de cerdo.
Hacemos lo mismo con la panceta.
Hacemos lo propio con el chorizo colorado. Esta vez use un chorizo criollo por falta de disponibilidad en los supermerados de chorizo colorado.
Es el turno de las cebollas.
Para los porotos y maíz debemos tomar la precaución de dejarlos en agua desde la noche anterior para que tomen volumen.
Una vez que tengamos todos los ingredientes cortados en cubitos, los colocamos en una olla con agua hirviendo.
Primero es el turno del zapallo.
Además agregamos los porotos y maíz.
Hacemos lo propio con las costillas de cerdo y las cebollas.
Revolvemos mientras comienzan a cocinarse los ingredientes.
Luego de un rato de hervor, agregamos sal para que los ingredientes suelten el sabor.
Por último, agregamos la panceta.
Revolvemos y tenemos nuestro locro listo para servir.
Ahora preparamos la salsita:
Cortamos el morrón, las cebolla y la cebollita de verdeo.
Calentamos aceite y agregamos un poquito de grasa de cerdo para rehogar las verduras.
Una vez que esten rehogadas las verduras, agregamos el ají picante y una pizca de sal.
Tenemos lista nuestra salsita.
Una vez que tenemos listo el locro y la salsita, solo nos resta servir.
Nuestro locro con salsita bien argentino.
Ahora no tienen escusas para no hacer porque ya saben como hacer locro y tampoco tienen escusa para no dejar un comentario...jaja. Espero que les sea util el aporte...
Comentarios
22/04/2009
espero que inviten sino invito yo
22/04/2009
Juassssssssssssssssssssssssssssssss, me explican eso de subir los dos el mismo foro? eh
22/04/2009
yo le pongo algunas cositas mas, pero basicamente es asi!!!
ya vua a invitar...
22/04/2009
si, tengo una olla para sesenta...
22/04/2009
¡Salu!
¿Nos va a invitar con un locro?
¡Voy preparando la cazuelita!
Besoooos, Mabel
08/07/2009
quien hizo el locro con esta receta ?
porque veo que tiene mas de 300 visitas semanales en los ultimos 4 meses
cuenten che !
08/11/2009
salu, te prometo que lo hago... (pero en invierno, sino nos infartamos todos...
08/11/2009
el locro lleva muuucho tiempo de coccion y remojado previo del maiz, que si es blanco pisado, mejor.
con respecto a las empanadas, si freis la cebolla con un poco de grasa de pella, preparas el relleno lo dejas enfriar bien en la heladera antes de armar las empanadas, seguro que te van a salir jugosas.
saludos, majo
08/11/2009
TOCAYO te mando un saludo desde baires ARGENTINA.
señor Salu. EL LOCRO NO LLEVA MORRÓN ESO ES COSA DE PORTEÑOS QUE NO SABEN LO QUE ES UNA VERDADERA COCINA CRIOLLA. USTED METASE CON LAS COMIDAS DE ESTA PARTE DEL PAIS.-
08/11/2009
maíz blanco pisado (maíz pelado). Tratar de no comprar el maíz que venden los supermercados porque es de pésima calidad. Lo ideal es traerlo de Salta (no comprar la variedad locrillo, que es muy partido), sino comprarlo en alguna dietética seria.
1/4 kg. de porotos alubias,
1 kilo de zapallo (preferentemente de color amarillo),
1 kilo de azotillo (o keperí),
2 tripas gordas y
200 gr de panceta salada o huesos de chancho salados.
Preparación:
Remojar la noche anterior los porotos y el maíz en forma separada. Colocar en una cacerola de aluminio primero a hervir el maíz, a la hora agregar el zapallo. La panceta cortada y los huesitos de chancho. Una hora después la carne cortada en dados grandes, los porotos y la tripa gorda (que previamente ha sido hervida aparte durante una hora y luego dada vuelta para sacarle toda la grasa) cortada en anillos que se conocen con el obsceno apelativo de "ocotes". Hervir todo revolviendo y agregando agua (el locro tiene una consistencia mas bien espesa) durante una hora más, el punto de cocción lo dará el maíz. El tiempo total de cocción oscila entre las tres y cuatro horas.
Al servir agregar una cucharada de "fritanga" a cada plato. La fritanga se prepara de la siguiente manera: colocar en un jarro unos 100 mililitros de aceite, calentar y agregarle cebolla de verdeo, pimentón y ají molido) una cucharada. Salar a gusto.
Al servir agregar una cucharada de "fritanga" a cada plato. La fritanga se prepara de la siguiente manera: colocar en un jarro unos 100 mililitros de aceite, calentar y agregarle cebolla de verdeo, pimentón y ají molido) una cucharada. Salar a gusto. "
LAS CANTIDADES DEPENDEN DE EL NUMERO DE COMENSALES
*OCOTO: culo en porteño
espero que te salga rico y encomendate a San Perón-San Gardel y etc. para no entrar en el descenso directo
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