BUDIN SIN TACC...a los interesados

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18/12/2017 | #N65126
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  BUDIN DE FRUTAS SIN T.A.C.C.
MASA: 
150 g manteca
100 g crema de leche
250 g azúcar molida//orgánica
5 huevos (280 g)
1 cucharada de miel o glucosa
ralladura de la piel de un limón
150 g harina de arroz
150 g fécula de mandioca
20 g polvo leudante ( 2 cucharadita de café)
50 g pasas de uva rubias y/o negras
2 cucharadas de coñac
30 g cerezas confitadas
50 g frutas secas bien picadas o fileteadas (almendras, nueces ,avellanas)
1 cucharada esencia vainilla. 
picar las pasas y remojar con el coñac
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Unir la crema y la vainilla
Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa 
Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina de arroz extra.
Incorporar a la preparación. A veces conviene poner la masa ybfrutas por capas para evitar que vayan al.fondo.y cortalas finamente. 
Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
Hornear en horno 160° C por 55 a 60 minutos.
Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum al salir del horno
O hacer un glaseado con azúcar impalpable y coñac y cubrir en caliente 


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