PASTAFROLA DE MEMBRILLO CON VINO Y COCO ...

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@OLINDA2014

08/10/2022#N80328

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INGREDIENTES

(Molde de tarta de 24 cm de diámetro).
- 80 g de manteca.
- 80 g de azúcar común.
- 1 huevo.
- 200 g de harina leudante.
- 50 g de coco rallado.
- Pizca de sal.
- Ralladura de un limón.
Relleno:
- 300 g de membrillo.
- 3 cdas de vino tinto.
- Nueces picadas a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Cremar la manteca (que debe estar pomada) con el azúcar y la ralladura del limón.
2. Posteriormente al cremado, agregar el huevo y seguir unificando los ingredientes con la ayuda de un tenedor.
3. Agregar la harina, el coco y la pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Estirar la masa con un grosor de aprox 3 mm, dejando un resto de masa para hacer el enrejado.
5. Fonzar el molde de tarta previamente enmantecado.
6. Por otro lado, colocar el membrillo cortado en cubos pequeños en una olla o sartén y llevar al fuego con las 3 cucharadas de vino. Se revuelve hasta fundir el dulce.
7. Colocar el membrillo fundido en la tartera ya fonzada, agregar las nueves y
proceder a estirar la masa restante para hacer el enrejado característico de la pastafrola.
8. Hacer tiras de aprox 1 cm de ancho por 2 mm de espesor.
9. Una vez completado el enrejado se lo pinta con huevo.
10. La cocción de la pastafrola se realiza en horno a 180ºC por aprox 20 a 25 minutos.
11. Una vez cocinada, se deja enfriar en la misma tartera y posteriormente se emplata.