Cocina : Rosca de Pascua ( liviana)

Celebrar la Pascua haciendo nuestros propios platos nos permite alimentarnos de forma más sana y gastar menos

Tradicional en los festejos de Pascuas, esta rosca representa con su redondez la eternidad y la corona de Cristo.

Antiguamente se incluían huevos enteros con cáscara para simbolizar el renacimiento y la fertilidad. En la actualidad esto cayó en desuso por motivos bromatológicos.

Las roscas comunes se decoran con crema pastelera, granas, higos secos y frutas abrillantadas. Para la versión light elegimos reemplazar estos ingredientes calóricos por frutos secos debido a sus nutritivos beneficios.

Rosca de Pascua (15 porciones)

Ingredientes:

– 500 g. de harina común.

– 150 g. de azúcar.

– 1 huevo.

– 120 g. de manteca light a temperatura ambiente.

– 150 cm3 de leche descremada tibia.

– 50 g de levadura prensada.

– Ralladura de 1 limón.

– 2 cditas. de esencia de vainilla.

– 100 g. de frutos secos (nueces, maníes, almendras).

Para pincelar:

– Leche, cantidad necesaria,

Preparación: Poner en un vaso de licuadora o procesadora la leche tibia, la levadura, la ralladura de limón, el huevo, la manteca, la esencia de vainilla, el azúcar y 100g. de harina. Licuar o procesar bien.

Aparte, colocar los 400 g de harina restantes en un bol, hacer un hueco en centro y luego volcar el licuado. Unir y formar una masa tierna.

Amasar bien y golpearla sobre la mesada con fuerza unas cuantas veces. Formar un bollo y dejar tapada en lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

Luego estirar la masa en forma cilindro largo, unir los bordes y colocarla en una fuente para horno previamente lubricada con rocío vegetal, colocando en el centro un elemento que no deje unirlas (como una lata de conservas, por ejemplo) o directamente en un molde savarín.

Colocar las frutas secas en la parte superior, pincelar con leche y cocinar en horno moderado hasta dorar y que al insertar un palillo salga seco.

Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

Recetómetro

Elaboración: 30’ | Cocción: 25’

Aportes nutricionales: 

• Hidratos de carbono, proteínas, fibra y grasas.
• Vitaminas A, D, E y del complejo B.
• Hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc, sodio, manganeso y selenio.
• 250 caloría la porcion

 

---