COCINA:VITEL TONE LIVIANO

Se que la situacion economica esta complicada, yo les dejo esta recetita...por si alguien de anima a cenar algo mas liviano en las Fiestas

 

VITEL TONÉ

10 porciones.

Ingredientes:

1 peceto desgrasado de 1 ½ kg aproximadamente.

1 rama de apio.

1 puerro.

1 zanahoria.

1/2 cebolla.

Sal (moderada).

Salsa

2 latas de atún al natural.

5 anchoas en salmuera (opcional).

4 cdas. de queso blanco descremado.

80 cm3 de crema light.

8 cdas. de mayonesa light.

3 cdas. de vinagre de manzana.

Caldo desgrasado, cantidad necesaria.

Alcaparras o pepinitos en vinagre picados.

Preparación:

Lavar bien las anchoas para sacarles el sodio y reservarlas.

Colocar en una olla abundante agua y las verduras, sin sal. Cuando rompa en ebullición colocar la carne para que se selle y no pierda su jugo. Salar después de 15’ y continuar la cocción hasta que esté tierna.

Retirar del fuego, colocar la carne en un recipiente, cubrirla con el caldo y dejar que se enfríe en la heladera. De este modo no se oscurecerá y quedará tierna y jugosa al cortarla.

Salsa: separar las anchoas y licuar el resto de los ingredientes agregando el caldo suficiente para formar una salsa con una consistencia cremosa.

Para servir, cortar la carne en rodajas finas, cubrirlas con la salsa y esparcir encima las alcaparras o pepinillos picados y las anchoas cortadas en tiras.