Quínoa, el grano sagrado

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@LAU58

06/06/2011#N36570

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Quínoa es una palabra quechua que significa "cereal madre". Y aunque forma granos o semillas, no es un cereal, sino que pertenece a la misma familia que la espinaca, la acelga y la remolacha. Se lo denomina pseudo cereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas como los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido en almidón se la utiliza como un cereal.

La quínoa, también llamada quinua, arroz andino, arroz del Perú y trigo Inca, es un alimento muy completo y de fácil digestión.

No es muy conocida y valorada en nuestra sociedad, pero las culturas precolombinas sabían que es un tesoro, y que una persona puede vivir toda una vida, fuerte y saludable, consumiendo solo quinoa, porque posee proteínas, es rica en hierro, potasio, minerales, fósforo y vitaminas, proporciona un alto contenido de aminoácidos esenciales y no contiene grasas. Contiene grandes cantidades de calcio y fibra alimentaria. Nutricionalmente se la considera tan completa como la leche y es uno de los pocos vegetales que cumplen con esta propiedad. Debido a su contenido proteico, es un magnífico sustituto de la carne.

Se puede consumir añadiéndola a las sopas, como cualquier cereal y en distintas recetas, como si fuera arroz. Es útil para el crecimiento y desarrollo infantil y recomendada en la dieta celíaca porque no contiene gluten.

Antes de cocinarla, es importante lavar muy bien los granos. Para ello, cubrir con agua y frotar entre las manos fuertemente para desprender la sustancia que los recubre. Enjuagar varias veces hasta que no se forme más espuma y el agua salga limpia y clara. Luego escurrir y cubrir de agua con el doble de volumen de agua, durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Comentarios

@LAU58

06/06/2011

A mi me gusta mucho. Me comentaron que en el norte hacen locro de quínoa mmm..debe ser super rico!!

@LAU58

06/06/2011

Que bueno Quique..y son riquísimas. Que le pusiste para amalgamarlas?

Astica, estoy practicando comidas con quínoa..que bueno que ya la estás consumiendo.

@LAU58

08/06/2011

No se me hubiera nunca tostar las galletas de arroz..buena idea, y la de la miel más aún..que rico!

@GISELLE

08/06/2011

LAUUUU, en la casa de productos dietéticos, me vendieron QUINOA, pero como el arroz o el maíz inflado...sabés si preparado así pierde las propiedades que vos describiste ?????? un beso. giselle.

@LAU58

08/06/2011

Gisse..no se si conservan las propiedades..vos decís que con esa quinoa harias el pororó o como lo quieras llamar? Si es esto lo que decís, habría que exponerlas a un fuego muy fuerte para que exploten, y asi me parece que se pierde su beneficio.

Todos estos productos cuanto más natural mejor..como dice Aimi, gracias por tu respuesta.

Yo también hago las barritas, con semillas, germen, salvado, miel, pasas de uva, y clara de huevo, y al horno. Son muy ricas y sanitas, ya que las que se compran tienen sustancias que no son muy saludables, hay uinas que pueden generar un aumento de colesterol.

@GISELLE

08/06/2011

LAU Y AIMI, ME LAS VENDIERON ASÍ, YA VIENEN PREPARADO EN BOLSITAS Y SEGUN ME DIJERON NO PIERDEN LAS PROPIEDADES, PERO BUENO TENDRE EN CUENTA LO QUE DICEN. GRACIAS.......

@LAU58

08/06/2011

Fui a la dietética de confianza, donde compro yo, le pregunté sobre los granos de quinoa inflados. Existen, y según el no pierden las propiedades. Los ponen en una prensa con un poco de calor..por eso el cree que no se altera...lo mismo con el amaranto.

@LAU58

08/06/2011

Gisse, es como vos decís..salvo que tenga algún otro ingrediente.

@GISELLE

08/06/2011

gracias Laura !!!!!!