Cocina: Carre de cerdo a la naranja

CARRÉ DE CERDO A LA NARANJA (6 porciones)

Ingredientes

• 600 g de carré de cerdo.
• Rocío vegetal.
• 2 cebollas de verdeo.
• 2 zanahorias ralladas.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 1 taza de caldo.
• 1 vaso de jugo de naranja light.
• Romero, sal (poca), pimienta.
• 2 cditas. de fécula de maíz.
• 4 fetas de jamón cocido magro.

Para decorar:

• 2 naranjas.
• Ramitas de romero.

Preparación

Retirar la grasa visible de la carne, cubrirla con rocío vegetal y dorarla de ambos lados en una cacerola bien caliente. Retirar.

Rehogar la cebolla de verdeo picada finamente y cubierta con rocío vegetal.

Añadir el jamón picado, la zanahoria, el cerdo, el vino y cocinar unos minutos hasta que se evapore este último. Agregar entonces el caldo, el jugo de naranja y los condimentos, y continuar la cocción con el recipiente tapado hasta que la carne esté a punto.

Disolver la fécula en agua fría, volcarla dentro de la salsa y revolver hasta que espese.

Cortar la carne en fetas, bañarlas con la salsa y decorar con gajos de naranja pelados y sin hollejos y ramitas de romero.

RECETÓMETRO

Elaboración: 30′ | Cocción: 35′.

Aportes nutricionales:

• Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.
• Vitaminas A y del complejo B.
• Hierro, sodio, fósforo, potasio y zinc.
• Betacarotenos y compuestos azufrados.
• 200 calorías 

 

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