ALIMENTO ESTRELLA : LA NUEZ

La nuez tiene un prestigio bien merecido que no deja de crecer. Ya casi todas las personas interesadas en cuidar su salud a través de los alimentos saben que cinco nueces diarias son un seguro de vida para el corazón.
Se trata de uno de los frutos secos con más grasa-el 62% de su peso- pero con unas propociones de ácidos grasos que la hacen muy saludable. Sólo el 9% es grasa saturada, el 14% es la beneficiosa monoinsaturada y el 77% es poliinsaturada, de la cual, el 13% es de la familia omega-3. Éste es parte del secreto de la propiedad más estudiada de la nueces: su efecto protector frente a las enfermedades cardiovaculares.
Con sólo 25 gramos de nueces satisface el 91% de las necesidades diaria de ácidos grasos omega-3. Éstos mejoran la relación entre colesterol bueno(HDL) y el malo(LDL), y previenen los ritmos cardiacos erráticos y, por tanto, la formación de coágulos sanguíneos en las arterias, que es la primera causa de infarto. Sus beneficios son tan patentes que en Estados Unidos la Food and Drug Administration, organismo encargado de regular la alimentación y los medicamentos en el país, recomienda el consumo de 40 gramos diario de nueces como parte de una dieta baja en grasas saturadas encaminada a reducir la incidencia de la enfermedades cardiovaculares.
Las nueces convienen a todos pero se recomiendan especialmente a personas con afecciones cardiovasculares o riesgo de sufrilas, con colesterol alto o hipertensión. En caso de padecer diabetes de tipo 2, la relacionada con la alimentación, los efectos positivos sobre los niveles de colesterol son más acentuados.
Por su efecto antiinflamatorio la nueces ayudan en caso de asma, artritis o enfermedades de la piel como psoriasis. Las sustancias antioxidantes de la nuez retrasan o reducen la enfermedades del Parkinson o el Alzheimer.
Su acido elágico favorece la eliminacion de sustancias cancerígenas y ayuda a bloquear el desarrollo de células tumorales.

 

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