COCINA: CUADRADOS DE MANZANA!

CUADRADOS DE MANZANAS CON GLASÉ DE LIMÓN.

MASA:

400 g harina

2 cucharaditas polvo de hornear

1 pizca de sal fina

100 g azúcar impalpable

2 huevos

50 cc leche

150 g manteca o mantequilla

Ralladura de 1 limón

RELLENO

1 ½ kg manzanas verdes o golden..o.peras o nectarines o durazno pelón

100 g pasas de uva

100 g azúcar impalpable

2 cucharadas de almidón de maíz

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de coñac. ron, vino dulce cointreau, lo que tengas...o nada

50 g manteca .mantequilla

MASA: colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumar con la ralladura de limón.

Unir los huevos y la leche hasta obtener una crema.

Tamizar la harina con la sal y polvo leudante y hacer una corona con la harina. Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.

Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos, tratando de no transmitirles mucho calor. Unir y envolver en film.

RELLENO: rallar las manzanas en hilos gruesos. Mezcle con el resto de los ingredientes en le momento de armar la torta.

ARMADO:

Estirar la masa de 4 mm. Con 2/3 de la masa forrar un molde de 30 x 30 cm y de bordes altos.  Enmantecado.

Distribuir el relleno en forma pareja. Cubrir con el tercio de masa restante. Picar con un tenedor.

Opcionalmente pintar la masa con crema de leche o huevo batido.

Hornear a 180C por 40...a 45 minutos minutos

Al salir del horno glasear con una mezcla de 200 g de azúcar impalpable batidos con jugo de medio limón y 2 cucharadas d e agua caliente. -