Cocina: Torta dulce de zucchini...original, super rica

Ingredientes

para un budín o torta grande

• 3 huevos
• 1 taza de harina leudante
• 1/2 taza de harina integral
• 350g. de zucchini (calabacines- en mi caso fueron 2 zucchinis, pelados y sin las puntas)
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de sal
• 2 cdas. de semillas de amapola
• 1 cdita. de canela
• 1 cdita. gorda de jengibre fresco rallado
• 1 taza de aceite neutro (girasol/maiz)
• Ralladura de 1 limón

1. Precalentar el horno en mínimo y enmantecar el molde.

2. Pelar el zucchini, quitarle las puntas y rallar. Colocar en un colador para que vaya escurriendo el agua. Este paso es muy importante: debe quedarnos bien escurrido, ya que si tiene agua de más no queda bien. Lo mejor es ir aplastándolo con una cuchara para que suelte la mayor cantidad de líquido posible.

3. Mezclar en un bol lo siguiente: las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, las semillas de amapola, la canela y el jengibre.

4. En otro bol, mezclar los huevos, el aceite y el zucchini, escurrido. Batir ligeramente hasta integrar.

5. Ir incorporando de a poco la mezcla de harinas. Yo lo hice con batidora pero no hace falta, solo tiene que quedar bien mezclado.

 

6. Llevar a horno mínimo aproximadamente 1 hora, o hasta que se vea cocido por fuera y no salga húmedo el palillo al pincharlo.

7. Desmoldar y dejar enfriar. Yo lo espolvoreé con azúcar impalpable  Queda una torta húmeda y exquisita.

 

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