De las anchoas al repollo

De las anchoas al repollo: 7 alimentos subestimados que vale la pena incluir en tu dieta

Yahoo Vida y Estilo

 

marzo de 2025,

Estos alimentos aportan mucho más de lo que parece.

 

Alimentos como las anchoas, el repollo y las ciruelas pasas son minas de oro nutricionales.

 

Algunos alimentos simplemente no reciben todo el reconocimiento que merecen. Como dietista, lo veo una y otra vez: los ignoran, juzgan mal o etiquetan injustamente. Pero, como nos enseñan las historias de héroes insospechados, tienen más de lo que aparentan. O, mejor dicho, de lo que saben. Hoy vamos a celebrar a los héroes anónimos del mundo culinario, esos humildes alimentos que aportan una cantidad de nutrientes increíbles pero que viven bajo la sombra de los batidos de col rizada y las tostadas con aguacate. Prepárate para dejar volar tu mente (y tus papilas gustativas) con los siete alimentos más subestimados que deberías incluir en tu dieta.

1. Anchoas: un pez pequeño con un gran impacto

Lo sé, las anchoas no son precisamente populares. Se trata de esos pececillos que se cuelan en las pizzas sin haberlos pedido. Pero confía en mí: estos deliciosos pescados son una mina de oro nutricional. Las anchoas están repletas de ácidos grasos omega-3 (¡ideales para mantener un corazón saludable!) y son una gran fuente de proteínas, calcio y vitamina D. Además, son increíblemente versátiles. Puedes añadirlas al aderezo para la ensalada César o a una salsa para la pasta. Incluso puedes prepararlas con mantequilla para disfrutar de un toque umami delicioso. Si les das una oportunidad, es posible que termines acaparando muchas latas de estas joyas oceánicas.

2. Repollo, no solo para la ensalada de col

A menudo el repollo termina dentro de una triste bolsa de plástico del supermercado u olvidado en el fondo de la nevera hasta que comienza su triste camino hacia la descomposición. Sin embargo, esta verdura crucífera es una superestrella disfrazada. Está repleta de fibra, vitamina C y otros antioxidantes, además de obrar magia en docenas de recetas. Desde kimchi picante hasta ensaladas crujientes y sopas reconfortantes, el repollo se adapta muy bien a la mayoría de las cocinas y presupuestos. ¿Y por qué optar por una bolsa de repollo cortado de 6 dólares cuando puedes comprar uno entero por la mitad del precio y preparar una receta que realmente tenga un sabor increíble? Consejo profesional: prepáralo al horno con aceite de oliva y una pizca de sal. Y guárdame un poco.

3. Teff: el pequeño grano con grandes beneficios

Dale la bienvenida al teff, un grano tan pequeño que decir que es “del tamaño de un bocado” sería exagerar. Originario de Etiopía, es un alimento subestimado que deberías incluir en tu dieta. No contiene gluten y es una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y calcio, ¡sí, calcio, en un grano! Ya lo uses para preparar unas gachas cremosas, un pan contundente o como base para tus tazones de cereales, el teff aporta muchos nutrientes en cada bocado. Además, tiene un sabor natural a nuez que mejora prácticamente cualquier receta a la que lo añadas. No subestimes a este pequeño grano porque podría estar a punto de convertirse en una estrella.

4. Ciruelas pasas: la fruta que refuerza la salud ósea

Las ciruelas pasas suelen estar infravaloradas, pero merecen un lugar en tu lista de snacks por muchas y muy buenas razones. Son dulces por naturaleza, suaves y repletas de nutrientes que ofrecen beneficios increíbles. Gracias a su matriz nutricional (que incluye magnesio, vitamina K y compuestos fenólicos con acción antioxidante), refuerzan la salud ósea. Versátiles y deliciosas, las ciruelas pasas son un edulcorante natural para hornear, un complemento perfecto para los batidos o los cereales e incluso un snack saciante cuando se te antoja comer algo dulce. Las ciruelas pasas también son famosas por su efecto sobre la salud intestinal, ya que son una fuente de fibra dietética y sorbitol natural, lo que promueve una digestión saludable y facilita la regularidad intestinal.

5. Patatas: la reina de los carbohidratos que no sabemos valorar

Las patatas son víctimas de la fobia a los carbohidratos y han sido vilipendiadas debido a las dietas de moda que insisten en que todos los hidratos de carbono son malos. Pero permítanme recordar que las patatas son simplemente increíbles. Están llenas de potasio, vitamina B6, fibra (si te comes la piel) y aportan muy pocas calorías para lo saciantes que son. En puré, asadas, al horno o ligeramente fritas (oye, todos necesitamos darnos una alegría de vez en cuando), las patatas son el emblema de la comida reconfortante. Y no, no estamos hablando solo de las clásicas russet. Las batatas también merecen una ovación de pie. Ricas en nutrientes, con un toque dulce y francamente deliciosas, las batatas también son muy nutritivas.

6. Salmón de piscifactoría: las opciones más allá del salmón salvaje

A todos nos han dicho que el salmón salvaje es la única alternativa aceptable, lo cual se debe a que las antiguas prácticas de acuicultura dejaban mucho que desear. Sin embargo, en la actualidad el salmón de piscifactoría es sostenible y certificado por el Consejo de Administración de Acuicultura (ASC, por sus siglas en inglés), que garantiza prácticas de cría responsables que cumplen estrictos estándares ambientales y sociales. Además, la certificación ASC avala que no se utilizan hormonas en el proceso de cría y que se recurre a una alimentación controlada y trazable. Dado que en muchas partes del mundo el salmón se pesca en exceso, recurrir a la acuicultura responsable podría ser clave para reducir la presión sobre las poblaciones de peces salvajes. Por tanto, cuando compres salmón de piscifactoría busca la etiqueta ASC en el producto para asegurarte de que la empresa cumple dichos estándares. Por supuesto, el salmón salvaje sigue siendo un excelente alimento que puedes incluir en tu dieta. Pero dado que no todos los salmones de piscifactoría son iguales, algunas opciones también merecen un lugar en tu plato.

7. Frutos secos: el rey de los aperitivos

Los frutos secos no son unos desconocidos, pero no siempre reciben los elogios que merecen más allá de los anuncios de mezclas de frutos secos. Esa desconfianza se debe a que son una fuente de grasas, por lo que algunas personas prefieren evitarlos por temor a engordar. (Nota aclaratoria: necesitas incluir grasas saludables en tu dieta).

Las almendras, nueces, pistachos, avellanas, nueces de macadamia y muchas otras variedades están repletas de nutrientes. Al ser una fuente de grasas saludables, fibra y proteínas, también son excelentes para la salud cardíaca y representan un snack cómodo al que puedes recurrir para saciar el hambre durante esas jornadas más ocupadas. Por supuesto, los frutos secos son un poco caros, pero vale la pena verlos como una inversión en salud. Además, un pequeño puñado llena bastante, por lo que un poco rinde mucho. Simplemente no te comas un paquete completo de Costco de una sola vez, como hemos hecho todos de vez en cuando.

En resumen

Ya tienes a mano una selección de héroes culinarios subestimados que ofrecen mucho más de lo que parece. Desde peces minúsculos hasta granos diminutos, quizá estos alimentos no sean tan instagrameables como un bagel color arcoíris o esas bebidas probióticas de colores brillantes, pero tienen mucho sabor y son nutritivos y versátiles. Así que, la próxima vez que vayas de compras, dales una oportunidad a estas estrellas infravaloradas.

 

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